Сланина

Сланината е едно от традиционните ястия в българската национална кухня. Дори и често отричана от диетолозите и специалисти по здравословно хранене, тя има своите положителни характеристики. Освен че е много вкусна крие и ползи за здравето на човек, които не са маловажни. Сланината е подкожната мазнина на прасето или свинята. Има няколко различни начина за приготвянето ѝ, но най-разпространеният и лесният е чрез осоляването ѝ. Може да се направи готова за консумация и чрез опушване, както и с овкусяването ѝ с различни билки и чесън.

Това е предпочитано мезе за вино, защото има отличен вкус. Има още пържена и варена сланина, както и такава, която е направо с кожата на животното. За да се запази по-дълго вкусът ѝ, трябва да я съхранявате правилно, не само да сте я приготвили, както трябва. Важно е и да сте избрали добре – винаги взимайте бял и свеж продукт, защото пожълтелият означава, че мазнините са започнали да се развалят и гранясват. Технологията на съхраняване е завещание от старите хора – трябва да бъде добре осолена и да се съхранява само в дървени съдове. Друг вариант за запазването ѝ в добър вид е опушването, както и окачването на проветриво място. Сланината може да бъде прибрана в хладилника, както и да се замрази във фризера, за да издържи по-дълго.