Трюфели

Трюфелът – тази тайнствена гъба, използвана в гурме кухнята по цял свят, е деликатес с прекрасен аромат и неповторим вкус.

Трюфелите растат под земята в близост до корените на определени дървета. Те са микоризни гъби, което означава, че живеят в симбиоза с растенията. Откриването им не е лесна задача – в последно време все по-често се ползват и специално обучени за търсене кучета.

Има два основни вида – черни и бели. Черните трюфели са по-често срещани и имат по-земен и интензивен вкус. Те са особено популярни във френската кухня. Белите, от друга страна, са по-редки и имат по-лек вкус. Те са характерни за италианския регион Пиемонт и се считат за един от най-скъпите деликатеси в света. И двата вида са изключително ароматни, което ги прави идеална подправка към изискани ястия. Пресните гъби обикновено се настъргват върху паста или ризото за богат и луксозен аромат.

Трябва да се съхраняват правилно, за да запазят своите ароматни и вкусови качества. Препоръчително е да ги държите в хладилник, обвити в кухненска хартия и в затворена кутия.

Трюфелите превръщат всяко ястие във вълнуващо кулинарно преживяване. Без значение дали предпочитате черни или бели, едно е сигурно – ще прибавят магия към всеки обикновен обяд или вечеря.