Година на издаване: 2017
Фернан Бродел – член на Френската академия, един от най-значимите учени на XX век, в “Структурите на всекидневието” показва блестящ синтез между история, социология, философия и икономика. Тази книга е дълго пътешествие през улесненията и навиците, с които съвременният живот ни засипва. В действителност то ни отвежда на друга планета, в друга човешка вселена. Разбира се, бихме могли да отидем във Ферне при Волтер и тъй като мечтите са безплатни – да беседваме надълго с него без особени изненади.
В идеен план хората от XVIII век са ни съвременници: духът и страстите им са доста сходни с нашите, за да се чувстваме чужденци. Но задържи ли ни няколко дни при себе си господарят на Ферне, всички подробности от всекидневието, даже грижите за собствената му личност, ще ни изненадат. Между него и нас ще настъпи страхотно отдалечаване: вечерното осветление, отоплението, превозът, храната, болестите, лечението. Значи се налага веднъж за винаги да се отърсим от обкръжаващата ни действителност и да направим полезно пътешествие назад срещу течението на столетията, за да преоткрием законите, приковали света прекалено дълго в доста необяснима неподвижност за сметка на фантастичното преображение, което е трябвало да преживее.
СЪДЪРЖАНИЕ:
Въведение
Предговор
Тежестта на числеността
- Населението на света: Числови гатанки
- Нагоре – надолу: системата на приливите и отливите
- Недостатъчно числа
- Как да се изчислява
- Равенството Китай – Европа
- Общото население на света
- Спорни данни
- Столетията едни спрямо други
- Отколешните непълни обяснения
- Ритъмът на климата
- Нагоре – надолу: системата на приливите и отливите
- Препоръчителен мащаб
- Градове, армии и флотилии
- Твърде рано пренаселената Франция
- Гъстотата на населението и равнище на цивилизацията
- Какво още подсказва картата на Гордън У. Хюс
- Книга за хората и дивите зверове
- Градове, армии и флотилии
- Старият биологичен режим отмира с XVIII век
- Равновесието отново има предимство
- Градът
- Епидемиите
- Чумата
- Цикличната история на болестите
- 1400 – 1800 година: един дълготраен биологически стар режим
- Равновесието отново има предимство
- Многочислените срещу слабите
- Против варварите
- Изчезването на великите номади преди XVII век
- Завладяване на пространства
- Когато културите се съпротивляват
- Цивилизации срещу цивилизации
- Против варварите
Насъщният хляб
- Пшеницата
- Пшеницата и вторичните култури
- Пшеница и редуване на културите
- Слаби реколти, компенсации и бедствия
- Увеличаване на добивите и на посевни площи
- Местна и международна търговия с жито
- Пшеница и калории
- Цена на житото и жизнено равнище
- Хляб за богатите, хляб и каша за бедните
- Купен или домашно приготвен хляб
- Защо житото е царят
- Пшеницата и вторичните култури
- Оризът
- Ориз, отглеждан на сухо и в оризища
- Чудото на оризищата
- Отговорностите на ориза
- Ориз, отглеждан на сухо и в оризища
- Царевицата
- Най-после ясен произход
- Царевицата и американските цивилизации
- Най-после ясен произход
- Хранителните революции на XVIII век
- Царевицата извън пределите на Америка
- Картофът – още по-важен
- Трудността да се храниш с хляба на другите
- Царевицата извън пределите на Америка
- А останалия свят?
- Хората на мотичката
- А примитивните народи?
- Хората на мотичката
Излишество и насъщност: Храни и напитки
- Трапезата: Лукс и масово потребление
- Закъснелият лукс
- Месоядна Европа
- Месната дажба намалява след 1550 г.
- Европа все пак е привилегирована
- Прекомерно доброто ядене, или кулинарната екстравагантност
- Подреждане на трапезата
- Бавно установяване на правила за добро държание в обществото
- На Христовата трапеза
- Всекидневни храни: солта
- Всекидневните храни: млечни продукти, мазнини, яйца
- Всекидневни храни: морските дарове
- Ловът на треска
- Черният пипер излиза от мода след 1650 г.
- Захарта завладява света
- Закъснелият лукс
- Напитки и стимулатори
- Водата
- Виното
- Бирата
- Ябълковото вино
- Закъснелият успех на алкохола в Европа
- Употребата на спиртни напитки извън Европа
- Шоколад, чай, кафе
- Стимулантите: славата на тютюна
- Водата
Излишество на насъщност: Услови на живот, условия на живот, облекло и мода
- Къщите по целия свят
- Скъпите строителни материали: камък и тухли
- Другите строителни материали: дърво, пръст, тъкани
- Селско жилище в Европа
- Градски къщи и жилища
- Урбанизираните села
- Скъпите строителни материали: камък и тухли
- Вътрешното оформление
- Оскъдните мебели на бедността
- Традиционните цивилизации или непроменящият се интериор
- Двойствеността в китайското обзавеждане
- В Черна Африка
- Западът и неговите разнообразни мебели
- Паркет, стени, тавани, врати и прозорци
- Камината
- Фурни и печки
- От майсторите на мебели до суетата на купувачите
- Показателен е единствено ансамбълът
- Лукс и удобство
- Оскъдните мебели на бедността
- Облекло и мода
- Ако обществото не се развива
- Ако всички бяха бедни
- Европа, или лудостта на модата
- Лекомислена ли е модата?
- Няколко думи за географията на текстила
- Модата в широк смисъл и дългосрочните ѝ колебания
- Какво заключение да направим
- Ако обществото не се развива
Разпространение на техниката: Източници за енергия и металургия
- Ключовият проблем: Енергийните източници
- Човешкият двигател
- Животинска сила
- Хидравлични и задвижвани от вятъра двигатели
- Корбаните платна и европейските флотилии
- Дървото – всекидневен източник на енергия
- Каменните въглища
- В заключение
- Човешкият двигател
- Желязото: Бедният роднина
- Първи стъпки на елементарна металургия, но не и в Китай
- Напредък от XI до XV век: в Щирия и Дофине
- Свръхконцентрацията
- Малко цифри
- Другите метали
- Първи стъпки на елементарна металургия, но не и в Китай
Технически революции и изоставания
- Трите големи технически нововъведения
- Произходът на оръдейния барут
- Артилерията става подвижна
- Корабната артилерия
- Аркебузи, мускети, пушки
- Производство и бюджет
- Артилерията в световен мащаб
- Хартията и книгопечатането
- Изнамирането на подвижните букви
- Книгопечатането и голямата история
- Подвигът на Запада: далечното корабоплаване
- Морски флоти на Стария свят
- Водните пътища на света
- Простата загадка на Атлантика
- Произходът на оръдейния барут
- Мудността на транспортните средства
- Установеност на маршрутите
- Аргументи срещу определяща роля на политическите събития върху пътуванията
- Речният флот
- Архаичността на транспортните средства: закостенялост и забавено развитие
- В Европа
- Незначителни скорости и пропускателна способност
- Превозвачи и превозни средства
- Транспортът, или пределните икономии
- Установеност на маршрутите
- Тегобите на историята на техниката
- Техника и земеделие
- Техниката като самоцел
- Техника и земеделие
Парите
- Икономики и несъвършени пари
- Примитивните пари
- Натурална размяна в сърцето на паричните икономики
- Примитивните пари
- Извън Европа: Икономики и метални пари в детска възраст
- В Япония и в Турската империя
- Индия
- Китай
- Някои правила на паричните игри
- Пренията между скъпоценните метали
- Изтичане, спестяване и натрупване
- Паричните еталони
- Метални запаси и скорост на паричното обращение
- Извън пазарното стопанство
- В Япония и в Турската империя
- Книжни пари и кредитни инструменти
- Това е стара практика
- Пари и кредит
- Според Шумпетер – всичко е пари, всичко е кредит
- Пари и кредити са вид език
- Това е стара практика
Градовете
- Градът като такъв
- От минималната до общата тежест на градовете
- Непрестанно продължаващото разделение на труда
- Градът и пришълците, които в повечето случаи са бедняци
- Самочувствието на градовете
- На Запад: градове, артилерия и превозни средства
- География и градски връзки
- Градските йерархии
- Градове с цивилизации: как е в ислямския свят
- От минималната до общата тежест на градовете
- Самобитността на европейските градове
- Свободни светове
- Модерност на градовете
- Имат ли градските форми на Запад един “общ модел”
- Различни еволюции
- Свободни светове
- Големите градове
- Отговорността ли? Те е на държавите
- За какво служат те?
- Нестабилни вселени
- Неапол – от кралския дворец до Меркато
- Санкт Петербург през 1790 г.
- Предпоследно пътуване: Пекин
- Лондон от Елизабет до Джордж III
- Урбанизацията – предвестие на човек
- Отговорността ли? Те е на държавите
В заключение
Бележки