Златна книга на българската дребнобуржоазна кухня 2 → Обява 42279806

“Това са първите 62 + 7 рецепти, които преписах от тефтерите на майка ми.

Ценното на тези тефтери са точните обемни пропорции. Превръщането на тегловните в лесно използваеми обемни съотношения. Като дипломиран химик и началник на фабрична лаборатория, цял живот майка ми бе напълно наясно с категории като относително тегло на веществата. И всички рецепти, които ѝ казваха, тя превръщаше в лесни обемни съотношения, защото разполагаше с аналитични везни и рефрактометри, но бе наясно, че нормалният човек, който е тръгнал да си прави туршия или да меси някакво тесто, няма везни.

Ако ми остане време, ще препиша и останалите ѝ тефтери за още книги. Тази е безценна, ако искате да се научите да готвите вкусно, защото разказва басовите правила и пропорции на ястията. Дори и да се опитвате да правите нещо много сложно, ако владеете тези правила и хватки, винаги ще ви се получава.

Книгата е подходяща както за начинаещи аматьори, така и за професионалисти, които искат да не се излагат, а да правят добро впечатление.”
Борислав Зюмбюлев